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四川在线记者 钟帆

4月21日，记者从四川大学获悉，近日该校考古科学中心吕红亮教授团队与西藏自治区文物保护研究所、德国Max Planck学会人类历史科学研究所等机构的合作研究取得新成果，发表在国际综合性科学期刊Science Advances上。该成果的主题是“古蛋白证据揭示奶制品助力古代高原人群占据青藏高原高海拔地区”，吕红亮是论文联合通讯作者，他所指导的四川大学硕士毕业生唐莉为论文第一作者。

食用奶制品个体的性别、年龄，及其牙结石中奶蛋白对应的动物种属信息。

该项研究首次将古蛋白组学技术应用于青藏高原史前人群的食谱研究中，研究者提取分析了青藏高原15个考古遗址中出土的40具人骨骸牙结石样品中的蛋白质信息，发现青藏高原腹地先民至少在3500年前就开始食用奶制品。最早的奶蛋白证据发现于西藏西部，这与该区目前最早的牛羊骨骼年代相仿，表明了奶制品与驯化动物可能同时由高原周边低地传入高海拔地区。人牙结石中的蛋白质证据表明，食用奶制品为强大的文化适应手段，促进了史前人群向高原广阔的非宜耕区扩张，为人们理解高海拔适应机制、史前人地关系及社会发展提供了新的视角。

研究发现，奶制品为史前高原腹地的“全民食物”。古蛋白证据表明多样化的人群，包括：女性和男性、成年和儿童、精英和平民，均曾食用奶制品。此外，史前牧民曾尝试利用多种动物的奶制品，研究团队发现了确切的山羊奶和绵羊奶，以及疑似的黄牛和牦牛奶。并且，研究团队还发现西藏西部早期牧民似乎对山羊奶有着特别的热爱。更有趣的是，该研究还观察到了一个极为鲜明的区域分布模式。所有的奶蛋白都来自于“牧区”—— 高原西部和中北部，而“农牧区”—— 高原南部尚未发现任何与乳制品相关的蛋白质。令人惊讶的是，所有食用奶制品的个体都发现于海拔3700米以上的遗址，其中近一半个体来自4000米以上的遗址，最高的为4654米。

古蛋白证据表明，乳制品在支持史前先民拓殖青藏高原高海拔区域起着极为关键的作用。农业固然很重要，但宜耕区域仅占了高原总面积的近1%，将近70%的土地因为环境过于极端不宜耕种，仅能作为牧场。牛羊等动物能将高山草场资源转化为营养丰富的肉奶资源。可持续、便携、耐储的乳制品，为古代人群提供了重要的食物保障，促进了青藏高原先民向广袤非宜耕草原的扩张。

（图据四川大学）

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