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1、蒸果汁。也就是说，我们需要打开锅盖，尽量在短时间内蒸出锅里多余的汤。

2、糖汁收藏。菜完全熟了，最好是加糖收汁再出锅的时候。但是需要注意的是，取汁的过程需要大火，盖上锅盖，同时要观察锅内的食物情况。如果加糖收汁的温度和时间控制不好，很容易使食物焦而发苦。

3、果汁收藏是一门学问。大火收汁还是小火收汁，要根据具体菜品来判断。如果收汁好，一道菜可以做的很完美。否则之前的烹饪工艺再好也是功亏一篑。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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