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对不少市民来说，中秋节有老三样，那就是芋艿、毛豆和鸭子。而对于这老三样，产地非常重要，比如，毛豆，许多市民钟情“牛踏扁”。何为“牛踏扁”？其实“牛踏扁”是一种毛豆的品种，是来自上海的本地毛豆，因为豆大、形状扁平，就像被牛蹄踏过一脚，就取名为“牛踏扁”。为啥钟情这个品种的毛豆呢？因为“牛踏扁”一烧就酥，吃上去粉粉糯糯，酥软香甜，吃口非常好，博得不少市民的喜爱。

上午，记者在江南菜场看到，不少蔬菜摊位前本地毛豆摆放在显著的位置，“牛踏扁”在众多蔬菜品种中唱起了主角。虽然刚上市，比前段时间上市的其它产地的毛豆要贵上一些，但5元一斤的价格还是比较亲民。一些“买汰烧”告诉记者，“牛踏扁”烧得酥，烧得糯，不少老年人都喜欢。经营户告诉记者，这几天“牛踏扁”一天能够卖掉二三百斤。与毛豆绝配的是芋艿，来自金华的芋艿也不贵，只要8元一斤。经营户告诉记者，今年的芋艿比往年便宜，往年要12元左右一斤，过几天大量上市还要便宜，因为今年芋艿大丰收。

中秋老三样，烧法各不同，毛豆芋艿清水煮着吃、香葱炒着吃、高温蒸着吃都是不错的选择。而毛豆芋艿还可以与鸭子一起烧汤，毛豆的清香，芋艿的软糯以及鸭子的鲜美，三样食材配在一起，用平时百姓的一句话来形容，那就是：“鲜得来，眉毛也要掉了。”

上观号作者：上海黄浦

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