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秋葵，又叫“牛角菜”，原产于非洲，属锦葵科，是一种营养丰富、口感清香的蔬菜。秋葵外形长而细，类似牛角，所以得名牛角菜。

秋葵富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养成分。其中，维生素K的含量较为突出，是大多数蔬菜中的佼佼者。此外，秋葵的叶酸和钾含量也不容忽视。

秋葵具有降血糖、降血脂、降血压等作用，对于预防2型糖尿病、心血管疾病等疾病有一定的保健作用。同时，秋葵所含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，防止便秘。

秋葵的食用方法多种多样，可以将其煮熟、炒熟、拌凉菜等，口感清香、爽口。在选择时，应选择色泽鲜绿、肉质柔嫩、没有腥臭味的秋葵。存放时，应放入保鲜袋中，放入冰箱保鲜室保存，以保持秋葵的新鲜程度。

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