1、芦笋去皮方法方法一可是，芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。

(相关资料图)

2、去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费；太薄了去不干净；力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。

3、餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。

4、但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀；普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了。

5、中国吃网提醒，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

6、2、方法二2.1 先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处（注意此步骤的重点是轻轻折）。

7、2.2 再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下（因为芦笋是平躺在桌上的，所以削皮的过程中要用左手扶着，这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮，图中左手为了拿相机，所以没有出现在照片中）。

8、提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试。

9、2.3 再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短。

10、绿芦笋去皮切段就这么简单快速。

11、总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。

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