凉拌西葫芦怎么做？

西葫芦是从北美洲南部进入到欧洲的，然后大概在19世纪中叶开始才从欧洲引入到我国的，时至今日世界各地均有栽培。西葫芦之所以受到人们的喜爱，是因为它富含丰富的营养元素和脆嫩的口感。

在我国西葫芦最常见的做法就是炒，但除了炒，凉拌也不失为一种美味的做法，而且做法也是超级简单，如果把做法简化一些，甚至都不用开火就可以做好。

(资料图片)

1、要想做出来的凉拌西葫芦好吃，那么我们在选购西葫芦的时候就一定要选嫩一些的西葫芦，我们可以用指甲轻轻地掐一下西葫芦，如果能轻易掐下去的就说明这个西葫芦比较嫩，反之则说明老。先把西葫芦的外表给清洗干净，如果把西葫芦的两头切去一些，接着用擦丝器把西葫芦擦成丝，擦到快看到里面的白瓤的时候就换一面，就这样把四面擦完，剩下中间的瓤就不要了。家里没有擦丝器的就用刀切，先切片再切丝，同样中间的瓤弃之。

2、把西葫芦切好后我们就来调一个凉拌的麻酱汁，取一个干净的碗，加入50克芝麻酱，3克盐，3克白砂糖，2克鸡精，20克香醋，15克生抽，10克红油，20克芝麻香油，然后充分搅拌均匀，把芝麻酱澥开，然后太浓稠的话可以加入适量的凉白开进去搅拌均匀。最后把调制好的麻酱汁淋在西葫芦的上面，吃的时候搅拌均匀即可。这样一个凉拌菜的麻酱西葫芦就做好了。

3、还可以在淋麻酱汁的时候加多一个步骤，可以让味道更丰富，具体做法就是把3瓣蒜子切成蒜末，3个小米椒切成小圈（也可以用干辣椒剪成小段，不吃辣的也可以不放，或者根据自己的口感来增减）。把蒜末和小米椒圈放入一个碗中。起锅，大火，热锅，加入50克食用油，把油加热到6成热后倒入装有蒜末和小米椒圈的碗中，用热油把蒜末和小米椒圈的香味激发出来，然后淋入西葫芦中搅拌均匀，搅拌均匀后再淋让调制好的麻酱汁。

凉拌麻酱西葫芦的做法在北方更流行，在南方做凉拌做法的更常见，接下来再来看看另外一种凉拌西葫芦的做法，方法一样的也是超级简单。

主料：西葫芦。

配料：柠檬、蒜子、小米椒。

调料：生抽、香醋、辣鲜露、食用盐、白砂糖、鸡精、芝麻香油。

准备工作：

1、先准备一个大碗加入多一些的矿泉水或者凉白开，覆上保鲜膜后放冰箱冷冻，把水冻成冰水后就可以取出备用。冰水准备好后就可以开始处理西葫芦了，准备1个嫩一些的西葫芦去两头后用擦丝器擦成细丝，快擦到中间的瓜瓤时就换一边，最后剩下的瓜瓤就不要了。把西葫芦丝放入冰水中浸泡20分钟，如果家里有柠檬的话可以切上几片一起放进去。西葫芦丝泡够时间后倒漏勺中控水备用。

2、准备3个小米椒切成小圈，3瓣蒜子切成蒜末。

3、接下来就可以调制一个凉拌汁，取一碗，碗中加入准备好的蒜末和小米椒圈，25克生抽，30克香醋（可以根据自己对酸味的程度来适当增减），20克辣鲜露，2克食用盐，2克白砂糖，2克鸡精和20克芝麻香油。然后充分搅拌均匀，这样一个凉拌汁就准备好了。

烹饪方法：

把控好水分的西葫芦丝放入调制好的凉拌汁中搅拌均匀，让每一根西葫芦丝都能均匀地裹上凉拌汁，搅拌均匀后就可以摆盘上菜了。

1、如果没有擦丝器的话就用刀切，但是在切的时候尽量切细一些，切得均匀一些。

2、把切好的西葫芦丝放冰水中泡一下，可以让西葫芦的口感更好，当然不想用冰水浸泡的也可以，直接跳过这步即可。

3、这2种做法都是生拌，都不需要做煸炒或者焯水处理，所以我们在购买西葫芦的时候就一定要选嫩一些的才好吃。

以上2款凉拌做法都非常简单，都特别的酸辣开胃，下酒还是下饭都是非常不错的选择，喜欢吃西葫芦的你可以试试哦！

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