力争到2025年，新增徽菜师傅不低于5万人;新增徽菜连锁企业300家，新增徽菜餐饮连锁店1000家，有效促进全省300万餐饮从业人员技能提升、就业创业、收入提高……记者从6月6日下午召开的安徽省政府新闻发布会上了解到，我省正式启动“新徽菜·名徽厨”行动，推动徽菜内涵拓展升级，努力将“新徽菜”打造成为代表安徽美食文化的特色名片，推动“皖美味道”服务群众、走向全国。

培育升级安徽美食文化品牌

徽菜是中国八大菜系之一，文化底蕴浑厚，在皖南传统徽菜风靡全国的同时，沿江、皖中和沿淮等地也有具有鲜明地方特色的各类美食。我省启动的此项行动名为“新徽菜·名徽厨”行动，为何定名为“新徽菜”?

省人社厅副厅长刘少华表示，行动方案明确“新徽菜”的提法，就是要在发挥徽菜品牌优势的同时，推动传统徽菜的内涵进一步拓展升级，努力将“新徽菜”打造成为代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等安徽美食文化的特色名片，不断推动整个安徽美食文化品牌的培育与升级。

下一步，我省将公开征集“新徽菜·名徽厨”品牌LOGO，鼓励各地设计地方特色徽菜品种标识，统一品牌形象并向社会发布。我省将从加强职业技能培训、开展职业技能竞赛、打造创业街区、构建菜品标准、助力品牌培育等方面，推动徽菜内涵拓展升级，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。

9项举措支持徽菜品牌发扬光大

为了让徽菜品牌发扬光大，行动方案在明确目标任务和“落实培训补贴、强化创业帮扶、助力品牌培育”等激励支持政策基础上，提出了3个方面共9项举措。

在加强徽菜师傅职业技能培训方面，精准开展职业技能培训，培育徽菜师傅、造就“徽菜名厨”;构建徽菜师傅“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系，组织徽菜名厨系列评选，奖励技能竞赛优胜选手。

在开展徽菜师傅就业创业服务方面，开展“赢在江淮”等徽菜师傅创业创新竞赛，强化徽菜师傅创业企业用工服务;建设徽菜师傅创业街区，打造一批徽菜打卡地、商业圈;推动餐饮产业升级，推动徽菜龙头企业实行标准化操作、工厂化生产、集团化运作。

在打造徽菜餐饮文化品牌方面，统一品牌形象，推出省级特色美食旅游线路，推广乡村本土特色菜式等;衔接文旅资源开发，举办文化节等推介活动，讲好徽菜师傅就业创业故事;发挥皖籍商协会作用，鼓励各地加强徽菜特色文化品牌输出。

刘少华表示，力争到2025年，全省各地开展徽菜师傅技能培训不少于7万人次，新增徽菜师傅不低于5万人，推出20条省级特色美食旅游线路，打造100个省级特色美食村;新增徽菜连锁企业300家，新增徽菜餐饮连锁店1000家，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业20万人，有效促进全省300万餐饮从业人员技能提升、就业创业、收入提高。

龙头企业累计补贴最高达50万元

在具体支持政策方面，省人社厅二级巡视员刘晓燕介绍，各地要把群众认可度高、就业创业带动性强的地方名特小吃品种，认定为徽菜师傅培训项目，根据制作难易程度、课时要求等因素，自主确定补贴标准。面向城乡未就业劳动者，开展就业技能培训，采取“先缴后补、直补个人”方式，分别给予800-1200元/人的培训补贴;面向餐饮企业在职员工，开展技能提升培训，根据取得的高级工、技师和高级技师不同职业技能等级，分别给予企业2000、3500、5000元/人的培训补贴。

此外，我省对新开办农家乐、小餐馆的，按规定落实5000元一次性创业补贴。支持建设徽菜创业街区，在3年期内，对入驻的初创企业每户每年给予5000元孵化基地补贴。对各市认定的徽菜连锁龙头企业，企业新加盟店按每个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高可达50万元。合报全媒体记者 周洪

关键词： 培育升级安徽美食文化品牌 推动徽菜内涵拓展升级 推动皖美味道服务群众 代表安徽美食文化