3月23日，河南省政府新闻办召开河南省新冠肺炎疫情防控专题第三十九场新闻发布会。

大河报·大河财立方记者现场了解到，3月19日，郑州餐饮业有序开放堂食业务。

作为受疫情冲击最大的行业之一，目前河南省餐饮企业复工开业情况如何?如何保障消费者和员工的健康安全?针对上述问题，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林对此进行了解答。

朱哲 摄影

张海林表示，春节是餐饮行业的黄金季，突如其来的疫情对餐饮行业造成较大影响，全省餐饮企业普遍关店停业。“在疫情面前，许多餐饮企业积极响应协会倡议，主动退订宴席，将库存食材低价销售或免费送给市民，为一线抗击疫情人员免费送餐等方式，体现了河南餐饮人的责任和担当。”张海林称。

例如，本次疫情期间，郑州市餐饮协会选出6名优秀厨师，自带30多万元食材，赶到武汉为河南援助武汉医护人员送去家乡的味道;鲁班张餐饮为防疫检测点工作人员免费供应盒饭16000份，价值40余万元;阿五黄河大鲤鱼工作人员将红烧黄河大鲤鱼、新鲜水果、自制蛋糕等价值20余万元爱心食物，送到郑州、长垣两地一线疫情防控人员手中。还有肯德基为抗疫医护人员、社区人员等免费送餐6700份，德克士免费送餐8000多份。

为助力餐饮企业复工开业，同时为广大消费者提供便利的餐饮服务，在河南省商务厅的指导下，河南省餐饮与饭店行业协会、郑州市餐饮协会联合大河报，在其新媒体平台发布5期餐饮外卖外送服务信息，涉及外卖餐饮企业82家、近3000家门店，大型团餐企业87家、日供应能力近百万份。目前，河南省已有六成多的餐饮门店复工开业，预计随后开业率将迅速提升。

目前，省内郑州、洛阳、安阳、新乡、鹤壁、濮阳、商丘等多个市已有序开展堂食服务。各地堂食服务都建立了一套符合防疫要求的管理规范，不仅严格测温、登记、消毒、通风，而且大厅隔桌坐、餐桌隔位坐，公筷分食，餐厅一拨客人走后，对餐桌餐椅严格消毒后再接待下一拨。

此外，河南省餐饮与饭店行业协会还与河南集菜电商公司、河南万邦、丹尼斯签订合作协议，开展食材采购、仓储配送等餐饮行业供应链合作，保证食材质量，降低运营成本。

为了促进餐饮业消费的快速升温，待疫情结束后，河南省餐饮与饭店行业协会将积极开展创建美食街区、特色美食文化夜市活动，并组织举办“向世界发布河南菜”和“烹饪厨艺大赛”“美食嘉年华”等一系列活动，活跃餐饮市场，为群众提供优质、美味、多样化的餐饮品种和服务，提高河南餐饮知名度和影响力。(张利瑶 陈沛)

关键词： 复工 餐饮企业