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日前，由中国消费者杂志社举办的“好奶酪·好营养——奶酪行业品质发展座谈会”举行。各地消费者组织代表、营养专家、企业代表就提升中国奶酪品质满足多元消费需求、企业自律和行业监督保障产品质量、食品安全等相关议题进行了讨论。

中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香表示，奶酪作为营养密度最高的奶制品，其标志性营养特征是高蛋白、高钙含量，其中浓缩了牛奶中80％的蛋白质，即酪蛋白。酪蛋白在肠道水解产生的生物活性肽对儿童肠道发育和成熟也至关重要。

奶酪产品因其高蛋白、高钙含量深受消费者热捧。但此前奶酪产品中蛋白、钙、干酪等营养物质的含量并无统一标准，15％干酪含量的奶酪棒占据了奶酪市场主体。

对此，奶酪博士（上海）科技有限公司旗下品牌---奶酪博士于2020年先后推出了干酪含量分别为51％和66％的白金奶酪棒以及66％羊奶酪含量的羊棒棒产品，得到了消费者的青睐。随后，奶酪博士再度率先提出了“3个比”概念，即“干酪比、奶钙比、钙钠比”，通过这三个维度指标，提倡消费者在挑选奶酪时可以通过高干酪含量、高钙、低盐等指标进行挑选。

奶酪中相对较高的“奶钙比”和“干酪比”可以确保产品中添加的奶、干酪及其营养物质的量，判断奶酪产品是否具备高蛋白和高钙的品质。“钙钠比”相对越高说明在摄入等量钙的同时摄入的钠越低。

奶酪赛道虽已进入高增长期，但产品同质化是目前行业面临的一大问题。包括产品包装辨认度低、传统产品同质化严重、渠道资源争夺等。

参会代表在会上就奶酪行业规范发展达成共识，通过创新打破奶酪产品同质化，向消费者提供高质量奶酪产品。

奶酪博士品控负责人表示，奶酪博士深知为消费者提供高品质产品的重要性，打造了全链品控系统，确保产品终端在市场上良好的表现。（崔国强）

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